Concours de Recettes-Primeur de Noirmoutier : "Saveurs entre terre et mer"

Un week-end à Noirmoutier m'a permis de découvrir la cuisine des pommes de terre primeur avec des algues.

Alors quand on m'a demandé de participer au concours de recettes organisé par la coopérative agricole de Noirmoutier, j'ai accepté le défit ... un vrai défit.

J'ai eu l'idée de réaliser des petites Tortillas au Saumon et aux Algues accompagnées d'une émulsion d'huître .... simple et chic !!!!! 

Une dernière précision, en votant pour l'une des recettes, vous aurez peut être la chance d'être tiré au sort et de gagner un séjour pour 2 sur l'île de Noirmoutier.

  Minis Tortillas iodées

Ingrédients ( pour une dizaine de minis-tortillas ) 

4-5 pommes de terre primeur
2 tranches de saumon
1 branches de wakamé déshydratée
4 oeufs
1/2 oignon
2 Huîtres
10cl de Lait
10cl de Crème liquide
1càs de jus de citron
1càs d'huile d'olive
Sel, poivre

Réhydrater la branche de wakamé quelques minutes dans un bol d'eau, les égoutter puis les faire macérer dans le jus de citron.
Laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Eplucher et émincer très finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans une poêle bien chaude, avec l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et les laisser cuire pendant quelques minutes.
Préchauffer votre four à 180°.
Remplir  à moitié les empreintes à muffins de rondelles de pommes de terre cuites.
Découper le saumon en petits morceaux, les déposer dans les empreintes et recouvrir avec le reste de pommes de terre.
Dans un saladier, battres les oeufs. Ajouter l'algue ciselée. Saler, poivrer.
Verser cette préparation sur les pommes de terre.
Mettre le tout au four pendant 12 minutes.
Pendant ce temps, ouvrir les Huîtres. Récupérer l’eau de celles-ci.
Mixer les huitres. Ajouter l’eau d’huître filtrée, le Lait et la crème.
Faire chauffer cette préparation d’huître à feu doux. Mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une émulsion.
Servir les bouchées avec l'émulsion d'huitre.

Ma recette vous plait ? Alors votez pour elle ... ICI