Confiture de Concombre au Gingembre

Cette recette, je l'ai trouvé sur le site Elle à Table.  Curieuse, j'ai voulu savoir quel goût pouvait avoir le concombre en confiture. Je l'ai un peu modifié par contre ... J'ai diminué la quantité de gingembre ( 80g à l'origine).

Toute la petite famille a aimée ... petit, moyen et grands. Alors pourquoi pas vous????

Ingrédients ( pour 2 pots )

500g de concombre épépiné

250g de sucre pour confiture confisuc

30g de gingembre frais

1/2 gousse de vanille

1càs d'extrait de vanille

Couper le concombre en petits cubes.

Peler et hacher le gingembre.

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur.

Dans un saladier mélanger le concombre, le gingembre, le sucre , la go use et l'extrait de vanille.

Mélanger.

Laisser macérer le tout pendant une bonne heure.

Verser l'ensemble du saladier dans une casserole.

Porter à ébullitio et laisser cuire ensuite pendant 16 minutes.

Verser la confiture dans des pots. Les fermer et les laisser refroidir à l'envers.