Eclair Pomme - Spéculoos ... A chacun son éclair!!!!

Publié le par Nathalie B

Eclair-Pomme-Speculoos.JPG

Juste pile-poil à temps pour participer au concours organisé par le site : CuisineAZ : "A chacun son éclair".

J'ai choisi de parfumer ma crème pâtissière à la pomme et de napper mon éclair avec de la pâte de spéculoos ... quel beau mariage.

 

Nombre de personnes : 6 personnes 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

 

150g de farine

100g de beurre

125ml de lait

125ml d'eau

3 oeufs

1càc de sucre en poudre

1/càc de sel

 

1 jaune d'oeuf

2càs de lait

 

1 pomme

1 litre de lait
100g de Maïzena
160g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeuf
1 gousse de Vanille

 

de la pâte de Spéculoos  

Eclair-Pomme-Speculoos1.jpg

Préparation de la pâte à choux :

Préchauffer votre four à 200°.

Chauffer le beurre, le lait et l'eau à feu doux dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Augmenter le feu, dés que le mélange commence à bouillir, hors du feu, ajouter le mélange farine-sucre-sel d'un seul coup.

Mélanger énergiquement et remettre sur le feu en continuant de mélanger.

La pâte est prête quand elle n'adhère plus aux bords de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un et mélanger.

Verser la pâte dans une poche à douille et coucher le mélange sur environ 6cm de long.

Fouetter le jaune d'oeuf et les 2 cuillères à soupe de lait dans un bol.

Badigeonner les éclairs avec ce mélange et mettre au four pendant 20 minutes.

 

Préparation de la crème pâtissière :

Battre au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter 3-4càs de lait pour rendre la préparation liquide.
Faire chauffer le lait + la gousse de vanille grattée ( il doit être bien chaud, mais pas bouillit) et l'ajouter à la préparation.
Enlever la gousse de vanille.
Ajouter au lait la préparation précédente et fouetter le tout jusqu'à ébullition. La crème doit être  épaisse.

Eplucher et couper la pomme en fines tranches.

La faire cuire quelques minutes dans un peu de beurre.

La mixer grâce à votre pied à soupe et l'ajouter à la crème pâtissière. Mélanger.

Laisser refroidir.

 

Garnir les éclairs de crème grâce à une poche à douille.

 

Étaler de la pâte à spéculoos sur les éclairs.

 

Publié dans Petits Biscuits

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monique 25/09/2011 13:09



Ca doit être très bon! Bon dimanche. Bises.



chirurgien 23/09/2011 17:30



yamyamyam cà a l'aire trop délicieux. Je vais essayer de le préparer. Merci et bon continuation



marwa 23/09/2011 17:24



yamyamyammmm. Cà a l'aire trop délicieux. Je vais essayer de préparer cette recette un jour. Bn continuation



cecile en balade 22/09/2011 23:28



très gourmand


j'adore


bises



56oceane 22/09/2011 22:10



Trop gourmand !!!!!!!


56oceane



annebetty 22/09/2011 14:29



Waouh , ça c'est plus qu'une tuerie! j'y avais pas pensé et pourtant je peux te dire que j'adore le speculoos!


merci


bonne aprés-midi


bisous



Phobos 22/09/2011 11:38



Salutations,


Que dire? Que c'est beau, que ça l'air délicieux? Et bien oui, c'est le cas. C'est ce genre de recettes que j'adore trouver au détour d'un blog. Une recette qui met l'eau à la bouche en
quelques secondes...


Juste une question sur le résultat de la texture de la crème pâtissière avec les pommes: est ce que ça fait plus crème ou plus compote?


Très belle journée et à bientôt,


www.phobosphotos.com


Le blog des fonds d'écran gratuits



Nathalie B 23/09/2011 17:13



ça fait plus crème ... avec un petit gôut de pomme.



Céline 21/09/2011 20:27



Hummm...un régal!!



lagrandepages 21/09/2011 10:57



Ca c'est ce qu'on appelle une TUERIE !!!!


Comme ca doit être boooooon !!!!!!



francis 21/09/2011 10:03



jolie éclair j'adore merci



bluette 20/09/2011 21:11



je veux bien meme qu'une miette !



Pauline 20/09/2011 19:42



Oooooh, la bombe atomique ^^



kitchenette 20/09/2011 19:37



Un beau mariage, c'est certain, mais surtout, une association vraiment alléchante avec la pomme !! .. Très chouette et original !!


Bravooo


kiki



valérie 20/09/2011 19:15



wouahou !!! c'est pas banal comme parfums !



29999 20/09/2011 18:27



C’est parfait comme recette ! Bisous !



PHILO 20/09/2011 17:11



T'as bien fait d'avoir eu le temps de rendre ta copie car il a l'air sensationnel



Clémence 20/09/2011 16:46


Ah la la, qu'il est beau et appétissant cet éclair !