Filet mignon séché

J'ai complètement craqué sur la recette de Chef Nini ... son filet mignon séché. Une recette très simple et surtout délicieuse ... à refaire, sans hésitations !!!

Ingrédients

1 filet mignon de porc
1kg de gros sel
2càs de sucre en poudre
3càs d’herbes de Provence
1 càc de divers poivre (noir, gris et baies roses)

Couper les extrémités de votre filet mignon afin d'avoir un séchage uniforme.
Enlever le gras délicatement.
Saupoudrer de sucre.
Verser  la moitié du sel dans un moule à cake, déposer le filet mignon et le recouvrir avec le reste de sel.
Mettre au réfrigérateur pendant 18h.
Retirer le filet du sel et le passer sous l'eau, le sécher et le recouvrir du mélange poivres-baies roseset herbes de Provence.
Le placer dans un torchon propre et le déposer dans un moule.
Placer le tout au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Au moment de servir, découper votre filet mignon en fines tranches ...