Filet mignon séché

Publié le par Nathalie B

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J'ai complètement craqué sur la recette de Chef Nini ... son filet mignon séché. Une recette très simple et surtout délicieuse ... à refaire, sans hésitations !!!

Ingrédients

1 filet mignon de porc
1kg de gros sel
2càs de sucre en poudre
3càs d’herbes de Provence
1 càc de divers poivre (noir, gris et baies roses)

Couper les extrémités de votre filet mignon afin d'avoir un séchage uniforme.
Enlever le gras délicatement.
Saupoudrer de sucre.
Verser  la moitié du sel dans un moule à cake, déposer le filet mignon et le recouvrir avec le reste de sel.
Mettre au réfrigérateur pendant 18h.
Retirer le filet du sel et le passer sous l'eau, le sécher et le recouvrir du mélange poivres-baies roseset herbes de Provence.
Le placer dans un torchon propre et le déposer dans un moule.
Placer le tout au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Au moment de servir, découper votre filet mignon en fines tranches ...

filet-mignon-seche-1.jpg

Publié dans Apéritif

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Aurelie 25/11/2016 18:43

Ca y est le mien est pret....un chouya trop sale et je e comprends pas il y a des taches blanches dessus? Moisissures? Qu en pensez vous? Merci

matt 16/02/2014 10:51

super!!!!

matt 16/02/2014 10:50

super!!!!!!

Baba au rhum 30/12/2013 11:22

J'ai testé et c'est excellent comme recette de cuisine. Bravo et merci surtout !

Charlene 28/10/2013 17:26

Je connais une recette similaire avec un magret de canard et des épices Rabelais mais celle ci semble tout simplement terrible. Je crois que je vais devoir le cacher sinon il ne durera pas longtemps avec mon homme !

Aurélie 29/10/2013 16:03

Tu as encore le lien pour la version avec le magret ? Merci d'avance

lemaire marianne 24/10/2013 21:30

bonjour, je veux le faire, mais je désire savoir, combien de temps, je peux le conserver.merci

Aurélie 29/10/2013 16:04

Je l'ai fait ce week end ! Le plus difficile c'est d'attendre 2 semaines pour avoir le résultat

Nathalie B 28/10/2013 20:29

C'était mon premier ... Il n'est pas resté longtemps au frigo mais sur le net, j'ai pu voir qu'une personne l'avait gardé un mois.

Aurélie 25/10/2013 10:04

Je me posais justement la même question. Je veux le faire mais je vis toute seule alors je veux savoir si je peux le conserver ou pas (ce serait dommage de gâcher).

lapopottealolo 24/10/2013 14:30


hum, superbe idée ! merci pour le partage ! je note !

LeeYaa 24/10/2013 10:37


j'adore ça ! Quelle joie de pouvoir le faire maison !

bree13 24/10/2013 10:01


tiens, je n'ai jamais goûté sous cette forme !

Elo! 24/10/2013 08:32


Le mien est au réfrigerateur depuis 1 semaine....on a hâte de le déguster!

philo 24/10/2013 08:24


Ca fait des années que je vois passer ce genre de recettes, j'ai toujours voulu essayer mais jamais pris le temps. Tu me motives à m'y mettre sérieusement

Mets Gourmandises 24/10/2013 07:48


Je l'avais repèré et il fera parti de mes paniers gourmands de Noël !!

Philippe 24/10/2013 06:43


Ca a l'air délicieux. Du jambon cru *** ! Ca donne envie d'essayer rapidement. Merci