Galette de Poisson aux herbes

Des galettes dorées comme il faut ... moitié poisson, moitié pomme de terre, un vrai délice ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

400g de queue de Cabillaud

4 grosses pommes de terre

50g de beurre ramolli

3 cuillères à soupe de chapelure

du persil plat

2 tiges d'estragon

huile d'olive

sel, poivre

Cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes après ébullition.

Les égoutter et les écraser avec une fourchette. Réserver.

Laver, sécher et hacher le persil et l'estragon.

Effilocher le poisson et le mélanger aux pommes de terre.

Ajouter les herbes et le beurre. Mélanger.

Saler, poivrer.

Former des galettes et les passer dans la chapelure.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposer les galettes dans la poêle et les laisser cuire tout doucement jusqu'à ce quelles soient bien dorées.

Les déposer sur du papier absorbant avant de les servir, accompagnées d'une petite salade verte.