Galette des Rois 2011 .... à la mandarine

Ma première recette de l'année .... celle de ma galette des rois parfumée aux agrumes.

Il faut savoir qu'il est possible de remplacer les mandarines par une orange. 

Ingrédients (pour 6 personnes )

2 pâtes feuilletées

2 mandarines non traitées

100g de sucre en poudre

130g de poudre d'amande

50g de beurre

2 oeufs

Brosser et essuyer les mandarines.

Prélever des zestes avec un couteau. Les couper en cubes.

Presser les mandarines et verser le jus dans une casserole avec les zestes. 

Faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser le jus de mandarine et mélanger.

Ajouter en plusieurs fois la poudre d'amande. Mélanger.

Préchauffer votre four à 210°.

Étaler la première pâte et verser la frangipane aromatisée. Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte.

Mettre la fève.

Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouillé le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts.

Dorer avec un peu de lait et un pinceau.
Mettre au four  pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 15 minutes. Sortir la galette et la napper de sirop de sucre (Mélanger 2càs d'eau + 3càs de sucre en poudre et faire chauffer).
La remettre au four pour 5 minutes .