Galette des Rois 2013 ... aux Pommes Flambées

Cette année, elle sera à la pomme ... mais flambée , cette fois ci.

Ingrédients ( 6 personnes )

2 rouleaux de pâte feuilletée

5 pommes moyennes

250g de compote maison

1 jaune d'oeuf

2 càs de sucre de canne

50ml d'Armagnac

1 noisette de beurre salé

3 pincées de cannelle

Éplucher et évider les pommes.

Couper les en lamelles et les faire revenir dans une poêle chaude dans le beurre fondu.

Les laisser cuire pendant quelques minutes.

Saupoudrez-les de sucre et laisser caraméliser le tout.

Verser l'armagnac et faire flamber.

Ajouter la compote, la cannelle et mélanger.

Laisser refroidir.

Étaler la première pâte, verser la crème . Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte.
Mettre la fève.

Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouillé le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts.

Dorer avec le jaune d'oeuf qui reste.
Mettre au four préchauffer à 200° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes. Sortir la galette et la napper de sirop de sucre (Mélanger 2càs d'eau + 3càs de sucre en poudre et faire chauffer).
La remettre au four pour 5 minutes .