Kringle Estonien ... Une jolie brioche très gourmande

Publié le par Nathalie B

Kringel 2

Il y a quelques jours, Mélanie a lancé un défi sur FaceBook à quelques expertes en boulange .... préparer une Kringle Estonien. Cette réalisation, elle l'a trouvée chez Iza .

Je me suis dit : "... et pourquoi pas moi ... Je ne suis pas une experte en boulange mais je peux toujours essayer ... " et me voilà embarquée dans cette aventure.

J'ai adoré préparer cette brioche ... et je peux vous dire, c'est super simple.

A vous d'essayer!!!!

 

Ingrédients

 

300g de farine

12cl de lait

10g de levure lyophilisée

30g de beurre

1 oeuf

1càc de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

50g de beurre

30g de sucre de canne

30g de poudre d'amande

1càc de cannelle

 

Faire chauffer un peu le lait et diluer la levure et le sucre dedans. Laisser reposer le mélange quelques minutes.

Verser la farine dans votre robot muni du crochet pétrisseur. Ajouter le beurre coupé en petits cubes.

Pétrir.

Ajouter le lait et l'oeuf.

Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois (elle doit être élastique).

Couvrir avec un linge et mettre le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (soit environ 1h30-2h).

Dégazer la pâte, puis l'abaisser en rectangle sur votre plan de travail fariné.

Dans un bol, mélanger 30g de beurre fondu, le sucre de canne, la poudre d'amande et la cannelle.

Étaler cette préparation sur la pâte.

Rouler le côté le plus long.

Le couper en 2 dans le sens de la longueur grâce à un couteau bien aiguisé.

Les torsader sans trop serrer et former une couronne.Déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer la brioche pendant environ 45 minutes-1 heure.

Kringel 4

Préchauffer votre four à 180°.

Badigeonner la brioche avec le reste de beurre fondu ( soit 20g ). Parsemer d'amandes effilées.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Parsemer du sucre glace et laisser refroidir.

Kringel

 

Allez ... encore une photo, c'est la dernière ...

 

Kringel 1

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Kringel 3

Publié dans Pains -Brioches

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cristaxou 04/02/2012 17:26


J'ai réalisé cette recette, un pur bonheur, merci pour l'inspiration .... j'ai mis ton blog sur le mien avec le lien qui va bien


encore merci

minieupsse 23/01/2012 13:43


PEUT ONT FAIRE FONDRE DES KINDER ET BADIGEONNER AVEC ou se sera trop liquide?

Nathalie B 23/01/2012 15:11



Je mettrais plutôt du nutella ...



Ccil 22/01/2012 13:31


Une folie ce Kringel !
Merci de m'avoir donné envie de tenter l'aventure ! Voici ma version au zeste de citron :)


http://12345sens.canalblog.com/archives/2012/01/22/23302107.html

Aurore 20/01/2012 22:46


Elle m'a tellement plu ta recette, que je l'ai faîtes! au nutella! publié sur mon blog en citant le tien! biz.

annebetty 20/01/2012 15:19


Jolie version ;)


bonne journée

Cassandre 17/01/2012 19:10


Mmmmmm cela me fait vraiment envie ! Je vais essayer cette recette dès que j'ai un peu de temps :)

Pascale 16/01/2012 21:44


Wahou ! Elle est superbe, j'en salive...

Anne 16/01/2012 19:04


Je vous remercie de votre réponse.


En réponse à vos questions :


- j'ai utilisé de la levure en granulés pour boulangerie que j'ai employée comme indiqué dans votre recette.


- j'ai utilisé le programme pâte de ma machine à pain (1h30) en laissant lever un peu plus longtemps.


- Après tressage, j'ai laissé lever la pâte dans mon four fonction "étuve" prévue à cet effet. Voyant que la pâte ne levait pas, je l'ai laissé deux heures à l'intérieur.


Voilà pourquoi je ne comprends que ça ne marche pas. 


 

Nathalie B 18/01/2012 15:20



ahhhh  .....


Je penserais au tréssage aussi. elles n'étaient peut être pas assez serrées.



56oceane 15/01/2012 22:50


Super appétissante, cette brioche !!


56oceane

Anne 15/01/2012 15:13


J'ai tout de suite été séduite par les magnifiques photos de cette brioche.Cependant, le résultat n'a pas du tout été à la hauteur de mes attentes. Ma pâte s'est lamentablement étalée sur ma
plaque et j'ai obtenu un semblant de brioche toute raplapla ! Pouvez-vous m'aider à comprendre pourquoi ? Je précise que, ayant quelques difficultés à pétrir à la main, j'ai utilisé ma machine à
pain. Ne faudrait-il pas utiliser un moule en forme de couronne ? Merci de votre réponse et pour toutes vos autres recettes.

Nathalie B 15/01/2012 20:46



Bonjour Anne,


Je vais vous poser plusieurs questions :


-Quelle levure avez-vous utiliser : levure pour patisserie ou levure pour pain?


- Avez vous laisser reposer la pâte avant de la tresser?


- Avez vous laisser reposer la pâte après l'avoir tresser?


Je n'ai pas utiliser de moule. Je l'ai simplement mise la couronne sur du papier sulfurisé et ça a marché.


A très bientôt.


Nathalie


 



sucre en poudre 13/01/2012 09:57


Bonne idée d'ajouter des amandes. Elle est bien belle!


iza:)

Nuage de Lait 12/01/2012 22:38


Vraiment superbe cette brioche!


bises


jojo

LeeYaa 12/01/2012 18:14


Très jolie, je ne connaissais pas ! Ca a l'air trop bon!

Yolande 12/01/2012 15:21


elle est SUBLIME !!!


je suis fan de boulange !!! va falloir que je la teste très très vite :)


(tes photos me donnent sacrément envie de l'essayer là... tout de suite..)


bizzzzz

yo 12/01/2012 15:02


elle est trop belle... est ce que je vais oser tester?

quiche 12/01/2012 12:54


j'aimerais juste une petite précision quant à la dernière étape...... laisser refroidir... c'est à dire? combien de temps? non parce que rien qu'à voir tout ça moi, je ne suis pas certaine de
pouvoir résister très longtemps!!!!!

Eva 12/01/2012 10:05


Superbe !


Bises

LadyMilonguera 12/01/2012 09:13


Ce kringle ma fait de l'oeil depuis quelques semaines. je le trouve vraiment superbe...

isabelle 12/01/2012 09:10


Magnifique, après celle de Manue je découvre la tienne avec de plus en plus l'envie de m'y mettre dès ce soir !!  Merci pour la découverte   :-)

PHILO 12/01/2012 08:01


Vous m'avez toutes narguer et je me sens obligé de la réaliser au plus vite. tu t'en es vraiment bien sortie :-)