La recette des Cannelés pour Marine

Je viens au secours de Marine ...

Marine est à la recherche de la recette des cannelés ... qui ne s'affaissent pas.

La cuisson des cannelés est très importante afin d'avoir un bon résultat ... c'est à dire  croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

 

Ingrédients ( pour environ 48 mini cannelés )

 

1/2litre de lait demi-écrémé

1 gousse de vanille

25g de beurre doux

200g de sucre en poudre

100g de farine

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

1càc de Rhum

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille grattée.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Ajouter un par un les oeufs et les jaunes d'oeufs. Mélanger.

Verser le lait bouillant après avoir enlevé la gousse de vanille. Mélanger avec un fouet.

Laisser refroidir.

Ajouter le rhum. Mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffer votre four à 230°.

 

Verser la pâte dans les moules à cannelés. Remplir aux 3/4 du moule.

 

Pour un moule à mini-cannelés, mettre au four 5 minutes , puis descendre la température à 150° et laisser cuire les cannelés 50 minutes.

 

Les démouler dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Ces cannelés partent demain .... direction mon boulot pour une petite dégustation entre collègues.