Lapin Marengo

Publié le par Nathalie B

lapin marengo2

Un lapin savoureux ... une recette idéale pour un déjeuner en famille ...

 

cuillère

 

Ingrédients ( pour 6 personnes )

 

1 lapin d'environ 1kg200

250g de champignons de Paris frais

1/2l de bouillon de légumes

3 échalotes

30cl de vin blanc

2càs de concentré de tomates

30g de beurre

1càs d'huile d'olive

1càs de farine

1 bouquet de persil

sel, poivre

lapin marengo1

marmite

 

Couper le lapin en morceaux.

Eplucher et émincer les échalotes. Laver et hacher le persil.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive et le beurre.

Faire dorer les morceaux, puis ajouter les échalotes. Laisser cuire quelques minutes et ajouter la farine.

Saler, poivrer.

Mélanger.

Verser le vin blanc et le bouillon de légumes. 

Laisser mijoter pendant environ 1 heure.

Ajouter les champignons et le concentré de tomates.

Laisser cuire à nouveau pendant 10-15 minutes ( ajouter un peu d'eau si nécessaire ).

Servir aussitôt.

Publié dans Plats principaux

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La Taupe 02/06/2011 13:27



J'ai testé cette recette à midi et c'est un vrai délice (j'ai juste doublé la dose de concentré de tomate), merci beaucoup



Nathalie B 02/06/2011 21:20



De rien ... Merci à toi pour ce commentaire.



chef cuistot 06/03/2011 20:01


Habitué au veau marengo je suis contente de tomber sur cette variante. C'est une bonne idée.


monique 05/03/2011 15:39



J'en ai fait jeudi dernier au P'tit resto. C'est une valeur sûre. Bon weekend. Bises.



helene 03/03/2011 08:32



j'adore le lapin mais ce qui me gêne ce sont les petits " os " c'est comme les arrêtes dans le poisson !!! ihhi biz helene et bonne journée en tous les cas c'est un beau détournement du classique
" veau  mar.."


 



Clémence 02/03/2011 11:01


Effectivement très savoureux avec cette sauce !


Tyty 02/03/2011 07:14



Recette qui tombe à pic! J'avais prévu du lapin pour demain soir et je savais comment le préparer!!! J'ai tout les ingrédients, demain soir, je me lance


Merci



Pauline 01/03/2011 21:58



Ca change du veau et en plus, j'adore le lapin!!! ^^



kitchenette 01/03/2011 21:46



Je ne suis malheureusement pas très fan du lapin, mais la recette en elle même est superbe !! Ainsi que tes photos que j'adoreeeuuu !!


bisousss


kiki



bouilloirebavarde 01/03/2011 21:22



joli blog où l'on trouve de belles choses et de bonnes recettes


je reviendrai


bonne soirée


Yolande