Les Goûts Uniques à Nantes

Publié le par Nathalie B

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Vous connaissez Nantes mais connaissez-vous "Les goûts Uniques"?

 

Le week-end dernier a eu lieu la première édition. Ce festival Gourmand était organisé par Le lieu Unique  et par Omnivore.

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Pas loin de la tour Lu,on pouvait découvrir le champ des producteurs ... les meilleurs éleveurs, maraîchers et producteurs de la région Pays de Loire étaient là ... 

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 Un festival de belles et bonnes choses ...

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Trois pôles imaginés par l'architecte : Patrick Bouchain accueillaient des grands chefs. Il suffisait de leur apporter des produits achetés dans le marché et ils les cuisinaient devant vous ... un vrai moment de partage.

Nous sommes arrivés un peu tard au marché mais nous avons eu la chance de voir Benjamin Darnaud en pleine action ...

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Très occupé, il a pris le temps de me dédicacer son livre ... Merci Benjamin.

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Après notre balade au marché, direction La Table Unique ...

Vous allez me dire : "mais, c'est quoi ça ???"

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La table Unique, ce n'est pas un restaurant, c'est encore mieux ....

Un dîner ... avec une particularité. Nous devions apporter et partager une entrée avec nos voisins de table .

Le reste du dîner était mené par 10 Chefs et Chocolatiers-Pâtissiers de renom. Voyez plutôt ...

  • Olivier Arlot
  • Olivier Bellin
  • Fabrice Biasiolo
  • Benjamin Darnaud
  • Jean-Yves Guého
  • Eric Guérin
  • William Ledeuil
  • Jeremiah Stone
  • Vincent Guerlais
  • Christophe Roussel

Au menu : des variations sur la volaille de Loué ... Les différents chefs nous ont proposé :

  • - Poulet Jaune rôti au beurre de citron, cocotte d'aubergine/coriandre, crumble au noix de cajou ( Olivier Arlot )
  • - Gelée Tiède de champignons et foie gras, poulet jaune rôti/confit et far de sarrasin ( Olivier Bellin )
  • - Poulet jaune désossé et farci "esprit sud ouest", purée fine de céleri au beurre noisette, crumble de pain aillé, jus corsé aux champignons ( Fabrice Biasiolo )
  • - Filet de canette, courgette, pamplemousse, condiment d'amandes grillées et basilic (Benjamin Darnaud )
  • - Salmis de pintade au grué de cacao ey pâtissons rôtis ( Jean-Yves Guého )
  • - Poulet noir rôti, crumble de petits Lu dessus-dessous, hydromel de cidre au citron vert et pommes de terre fumées à la tourbe ( Eric Guérin )
  • - Canette grillée-laquée tamarin-sésame ( William Ledeuil )
  • - Filet de pintade, pomme de terre, anchois et miso. Condiment fenouil et radis vinaigrés ( Jeremiah Stone )

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Notre tablée a pu déguster le plat de Fabrice Biasiolo ... un vrai régal.

Pour le dessert ... nous avions 2 pures gourmandises sous le signe de la marque LU:

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  • - "LU dique" : sablé pressé de petits Lu aux noisettes, crème légère noisette, caramel tendre au petit Lu et nougatine imaginé par Vincent Guerlais
  • - "Religieuse pas très catholique", framboise, crème de biscuits Lu infusé imaginée par Christophe Roussel.

J'adore les religieuses pas très catholiques !!!!!..... 

Quelques photos maintenant, prises pendant le repas ...

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 Michel Troisgros nous transforme une pomme de terre en magnifique rose ...

Montage-Fabrice-Biasiolo.jpg Fabrice Biasiolo en pleine action ...

Montage-Eric-Guerin.jpgEric Guérin en pleine découpe ...

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  Olivier Bellin

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  Christophe Roussel ... impressionant non? 

 

Nous avons passé une super soirée. Merci à tous,  Chefs et organisateurs ... Nous espérons que ce festival revienne rapidement pour la joie de nos papilles.

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poucinette 14/09/2010 15:04



La chance que tu as eu de rencontrer Benjamin, je l'adore !!!!! belle rencontre !!! bises et bon mardi !!!!!



tiuscha 12/09/2010 12:46



Top événement culinaire, entre les prestations des chefs et les producteurs locaux, tout ce que j'aime !



Nath'aelle 11/09/2010 17:56



Très intéressant, merci pour ce reportage! Dommage, je n'étais pas au courant car je ne suis pas très loin de Nantes, peut être à la prochaine édition.


Bizz



Chris 11/09/2010 17:41



Dommage que je n'habites plus Nantes, j'aurai aimé y aller faire un tour.


Celà dit maintenant je ne suis pas loin de la région de Paul BAUCUSE puisque j'habite dans l'Isère (38) région limitrophe au 69 !


Les halles de Lyon sont pas mal non plus !


Merci pour ce petit clin d'oeil.



Cecilia 11/09/2010 16:33



Coucou...je ne savais pas que tu étais dans le coin. Merci pour le partage...je ferai attenttion pour l'année prochaine


bizz