Moules sauce poulette

Ma deuxième recette pour le dossier :  "Les Toqués de la Marmite" du Site : Cuisine AZ.

Toujours à la recherche d'une petite sauce pour accompagner mes moules ... cette fois, j'ai choisi un mélange un peu surprenant ... moule/poule mais elle a remporté un grand succès auprès de nos amis.

La marmite Knorr que j'ai utilisé, s'est très vite dissoute dans le mélange jus de moule et jaunes d’œuf.

Ingrédients (pour 6 personnes)

5l de moules

2 échalotes

2-3càs d'huile d'olive

1càc de gros sel

1càc de poivre en grains

1 marmite de bouillon Knorr Poule

4 jaunes d'œufs

1càs de jus de citron

50g de beurre

Nettoyer les moules sous l’eau.

Éplucher et émincer les échalotes. Faire chauffer l'huile dans un faitout. Faire revenir les échalotes pendant environ 1 minute. Ajouter les moules, le sel et le poivre. Verser 3 verres d'eau et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Filtrer le jus des moules, le verser dans une casserole.

Ajouter les jaunes d'œuf battus. Mélanger grâce à un fouet.

Ajouter la marmite de bouillon Knorr et mélanger. Placer sur feu doux et laisser cuire pendant environ 10 minutes.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le jus de citron tout en mélangeant. Continuer la cuisson jusqu’ à ce que la sauce nappe la cuillère en bois.

Verser les moules dans une assiette et arroser de sauce poulette.

Astuce : Pour réchauffer les moules, il est possible de les mettre quelques minutes sous le grill de votre four.