Noirmoutier : Cuisiner la Bonnotte avec et pour le Chef Lionel Guilbaud

Publié le par Nathalie B

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Après notre visite à la coopérative de Noirmoutier, nous avions rendez-vous avec Lionel Guilbaud, chef du restaurant "Les p'tits ventres de terre" à la Roche-sur-Yon et spécialiste des produits du terroir Vendéen.

Une belle rencontre dans une maison typique de la région, aux volets bleus ...

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Notre hôte, Marie-Laure a gentiment mis sa belle cuisine à disposition  ... ( Entre nous, j'ai complètement craqué pour son buffet patiné bleu et blanc et pour sa cheminée )

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Lionel Guilbaud nous avait préparé plusieurs petites bouchées à base de pomme de terre. Pour cela, il avait utilisé bien sûr des Bonnottes toutes fraîchement récoltées pour cette occasion et des Sirtemas.

Noirmoutier-La-bonnotte-29.jpgAvant de nous présenter ses bouchées, le chef nous a expliqué comment éplucher ses petites pommes de terre. Après les avoir lavées, il suffit de les déposer sur un torchon, de les saler avec du gros sel, de fermer le torchon et de secouer .... on dit alors que l'on sasse.

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Une fois creusée grâce à une cuillère parisienne, elle peut servir de contenant. Accompagnée d'escargots, de confit de canard, de foie gras ou de chair à saucisse ... ou tout simplement nature avec du beurre  à la fleur de sel de Noirmoutier (Temps de cuisson : 12 minutes une fois couvert) ... c'est un vrai délice.

Une autre idée avec la Sirtema : des toasts à la crevette, à la sardine, au curé Nantais ou encore au chèvre ( précuire la sirtema sur votre plaque de four, ajouter les ingrédients et 2-3 minutes sous le grill).

Pour moi, les pommes de terre primeur se dégustent en toute simplicité ... son petit goût de noisette. hummmmm ...

Merci à Lionel Guilbaud pour sa cuisine gourmande et généreuse, comme je l'aime ...

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A cette occasion, je vous propose de participer au concours de recettes organisé par la Coopérative Agricole de Noirmoutier, le thème : la pomme de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier toute en légèreté !

recette

Les dates : du 18/04/2012 et jusqu'au 26 Mai 2012.

Le principe : Créer une recette à base de pommes de terre Primeur de Noirmoutier et de la prendre en photo. Après c'est très simple ...

- Pour les blogueurs, postez votre recette avec la photo sur votre blog avec un lien vers ce billet et mettre un commentaire avec le lien sur cet article.

- Pour les non-blogueurs, envoyez-moi la recette avec la photo à l' adresse : cuisinertsimplement@gmail.com 

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A la fin du concours, je choisirais la recette qui me parraitra la plus originale, la plus simple ... en résumé, donnez moi envie !!!

 

Ensuite, le chef Lionel Guilbaud sélectionnera 4 recettes parmi toutes les recettes sélectionnées par les bloggeuses et désignera LA gagnante du concours.

 

Les lots :

- La gagnante sélectionnée par chaque bloggeuse recevra un tablier et un livret de recettes.

- Les 3 gagnants sélectionnés par Lionel Guilbaud  recevront un coffret de p'tits ventres de terre(*)

- LA GAGNANTE se verra offrir un week end pour deux sur l’île de Noirmoutier (comprenant un diner, une nuit d’hôtel et un petit déjeuner).

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(*) Une petite précision concernant les p'tits ventres de terre. Ce sont des petits pots dans lesquels on peut cuisiner de bons petits plats. Un concept original que l'on doit au Chef, Lionel Guilbaud. Il s'est inspiré du pot à mogettes qui mijotait au coin du feu.

 

Les dernières photos souvenir de ce séjour ...

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Tentez votre chance, j'attends vos recettes. A vos claviers ...

 


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BLAIS 23/05/2012 12:49


Bonjour,


Voici ma recette : http://lespetitsplatsdestef.over-blog.com/article-tortilla-chorizo-105312154.html


Merci et bonne journée


 

Nathalie B 23/05/2012 23:33



Merci pour ta participation Stéphanie.



Nouchnouch 10/05/2012 20:52


bonsoir


je participe à ce joli concours et j'ai mis en ligne deux recette de pommes de terre nouvelles bonnottes de noirmoutier en ligne


elles seront en ligne les 12 et 13 mai


http://universnathalie.canalblog.com/

manue 29/04/2012 18:59


Je ne savais pas que toi aussi tu avais fait partie de we à noirmoutier sur les traces de la bonnotte. J'avais déjà lu le résumer de Mamina ! je suis contente de voir tes photos et lire ton
compte rendu. Je constate qu'entre le continent et l'Ile, le temps n'était pas du tout le même...IL pleut depuis presque 1 mois ici à la Roche!!!!!


Bisous!


 

Crevette 24/04/2012 14:14


Un article bien sympa, de bien belles photos, cela donne envie de... voyager et bien manger !!!

red 23/04/2012 17:28


de délicieuses douceurs salées , et je peux confirmer que la pomme de terre primeur "Bonnotte" est délicieuse ..


De très belles photos de l'île de Noirmoutier .........


Bonne journée

annebetty 21/04/2012 17:32


les photos sont superbes, ça donne vraiment envie d'aller s'y prommener et les petits plats sont bien appétissants!


bises

Syssye 20/04/2012 16:01


Tu me fais rêver avec ton reportage  En tous cas je note l'idée des pommes de terre creusées et fourrées! Merci,
bisous

helene 19/04/2012 19:30

un bien bel article !! biz helene