Noirmoutier : le pays de la Bonnotte ...
Vous connaissez la Bonnotte ??? C'est une variété de pommes de terre précoce, une spécialité de l'Île de Noirmoutier, un vrai petit trésor.
Grâce à Mr Semelin , directeur de la Coopérative Agricole de Noirmoutier, j'ai eu la chance de découvrir cette île et cette pomme de terre. Mais je n'étais pas la seule, avec moi il y avait Ma p'tite cuisine, La popotte de Manue, Paprikas, Panier de saison, Et si c'était bon, C'est moi qui l'ai fait.
C'est en sortant du village que l'on commence à voir des champs de pommes de terre. La Bonnotte est la plus ancienne des variétés cultivée sur l'île.
Sa méthode de production est artisanale ... pour une production d'environ 100 tonnes.
Elle est plantée à la Chandeleur, sur un lit de goémons dans un sillon fortement butté : le "billon",
La Bonnotte est récoltée à la main la première semaine du mois de mai, avant maturation. Elle doit être cueillie et non pas arrachée, vu sa fragilité .
Dans la même journée, elle est récoltée, conditionnée et expédiée.
Les tracteurs vont et viennent avec leur chargement à la Coopérative agricole. Les pommes de terre sont déchargées, lavées, triées, calibrées avant le conditionnement.
C'est grâce à cette coopérative que ceci est possible. Elle permet de mettre en commun des moyens et d'encadrer la production afin de commercialiser au mieux notre petite pomme de terre.
En plus de la Bonnotte, on trouve d'autres variétés sur lîle: la Sirtema, la Lady Christal, la Charlotte et une nouvelle variété : l'Esméralda.
En ce qui concerne la Bonnotte, elle est petite, ronde. Sa peau est très fine, si fine que l'on dit qu'elle est "pelucheuse". En général on la consomme avec la peau mais il est possible de la frotter avant de la cuire.
Elle est cuisinée en toute simplicité afin de profiter au maximum de son goût. On peut la cuire à la vapeur ou la faire rissoler accompagnée d'un peu de beurre salé et d'herbes fraîches (thym frais, ciboulette, ou coriandre).
Le climat de l'île est favorable aussi à la production de sel marin, un autre produit de Noirmoutier utilisé en cuisine ...
En attendant, je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour vous donner quelques bonnes idées pour cuisiner la Bonnotte et pour lancer un concours de recettes afin de gagner un séjour à Noirmoutier.
Surveillez bien ce blog ....
Je voulais aussi remercier Françoise, Lucile, Marie, Mr Semelin et Jean-Pierre Tessier pour ce délicieux moment passé sur l'île.
Information de dernière minute : Si vous passez du côté de Noirmoutier le 05 Mai 2012, n'oubliez pas la Fête de la bonnotte : Un repas dans la cour de la Coopérative agricole en soirée, à partir de 19h et une animation musicale.
Coopérative agricole de l'Ile de Noirmoutier
Le Petit Chessé
85330 NOIRMOUTIER-EN-L'ILE