Oeufs à la neige et à la Carotte

J'adore les oeufs à la neige ... mais cette fois ci, j'ai ajouté une carotte dans ma crème anglaise. Quelle  drôle d'idée... En tout cas, c'est bluffant ...  même les enfants ont adoré. 

Ingrédients ( pour 6 personnes )

1 carotte moyenne

50cl de lait

4 oeufs

90g de sucre en poudre

40g de sucre glace

1 gousse de vanille 

Peler la carotte et la couper en rondelles.

Dans une casserole, verser le lait.

Fendre la gousse de vanille en 2 et la gratter.

Ajouter au lait, la vanille et ses graines et les rondelles de carotte.

Faire cuite le tout à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Enlever la gousse de vanille et verser le mélange dans un blender. Mixer.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce le mélange blanchisse.

Verser le lait et mélanger.

Reverser le tout dans une casserole et mettre sur feu doux.

Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige.

Ajouter le sucre glace , une fois qu'ils sont bien montés. Fouetter.

Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe et les cuire au micro-ondes, dans un petit contenant en verre, pendant  20 secondes ( puissance 1000W).
Verser la crème dans des coupelles et déposer les blancs en neige.