Pêches - Abricots au sirop d'amandes

Publié le par Nathalie B

Une recette que j'avais déjà publiée en 2009 mais que j'aime beaucoup. C'est la période des fruits, des conserves ... cet hiver, ça sera salade pêches et abricots!!!

 

Recette pour 2 Bocaux de 1/2l  :

1ère Etape : Préparation des bocaux

Laver les bocaux à l'eau chaude savonneuse.
Les laisser sécher à l'air libre.

2ème Etape : Les fruits


4 pêches jaunes
6 abricots

Laver et dénoyauter les fruits.
Inutile de les peler. Les couper en 4 puis en 2.

Piquer les fruits avec une aiguille à tricoter afin que le sirop pénètre bien dans la chair du fruit.
 


Pour tout procédé de conservation, les fruits doivent être bien mûrs.

 

3ème Etape : Préparation du sirop

Ingrédients ( pour 1l de sirop )


150g d’amandes émondées
50g d’amandes en poudre
1l d’eau
200g + 120g de sucre en poudre
1càs de fleur d’oranger
1càc d’extrait d’amande amère

La veille :

Hacher grossièrement les amandes.
Dans une casserole, verser l’eau, les amandes hachées et la poudre d’amande. Faire bouillir.
Dés les premiers bouillons, enlever la casserole du feu, mélanger et laisser le tout infuser pendant 12 heures.

Le lendemain :

Faire bouillir de nouveau pendant environ 1 minute.
Filtrer la préparation dans un linge au dessus d'un saladier.
Peser le sirop.
Pour 500g de sirop, ajouter 120g de sucre en poudre. Mélanger.
Dans une casserole, verser le sirop et porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3-4 minutes.
Hors du feu, ajouter l'eau à la fleur d'oranger et l'extrait d'amande amère. Mélanger.

4ème Etape : Préparation des bocaux

Plonger les fruits jusqu'au début de l'ébullition. Égoutter les fruits et les déposer dans les bocaux.
Bien les tasser car les fruits diminuent de moitié pendant la cuisson.

Verser le sirop jusqu'à 2cm du bord.
Fermer les bocaux en vérifiant que le joint est bien placé.
Placer un torchon au fond de votre autocuiseur.
Placer les bocaux et les  caler par un autre torchon. Les recouvrir d'eau.
Stériliser pendant 30 minutes.
Laisser refroidir ( ne pas ouvrir la soupape)
Vérifier l'étanchéité des bocaux.

On peut maintenant les ranger dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Publié dans Fruits

Commenter cet article

Neaira 10/09/2012 14:05


Miam! je suis dans une grande periode bocaux moi aussi donc je note ! pour les abricot c'est un peu tard mais pour les dernière pêches c'est encore faisable !

barbara 04/09/2012 12:56


super idée, merci !!

helene 31/08/2012 11:20


un petit coucou rapide


biz helene et bravo pour ton article

LeeYaa 31/08/2012 09:35


un vrai délice ! Et on peut s'en faire pour l'hiver vu que c'est sous bocal, parfait ;)