Pesto à la Roquette
Le Pesto au Basilic, on connaît mais le Pesto à la roquette ... vous connaissez?
Sympa pour donner un peu de piquant à vos pâtes.
Ingrédients ( pour 1 pot )
35g de feuille de roquette
70g de parmesan
50g de pignons de pin
110ml d'huile
3 gousses d'ail
1 càc de gros sel
poivre
Laver la roquette et sécher les feuilles sur du papier absorbant.
Éplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre.
Mettre dans le bol mixeur les feuilles de salade, l'ail, les pignons de pin et le gros sel.
Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Ajouter 1 càs de parmesan. Mixer 1 min, puis continuer en versant la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l'huile d'olive en mince filet.
Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.
Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.
Servir cette petite sauce avec des pâtes.
