Risotto au Foie Gras et aux Cèpes

Publié le par Nathalie B

risotto cèpes foie gras
Le risotto, je l'aime, je l'adore ... à tous les parfums.

cette fois, je vous propose un risotto très parfumé , une version spéciale fêtes. 


Ingrédients ( pour 4 personnes )

250g de riz à risotto
1 petit oignon
1 verre de vin blanc
10g de beurre
1càs d'huile d'olive
1/2 litre de bouillon de volaille
10g de cèpes secs
70g de parmesan râpé
sel, poivre
du foie gras

risotto cèpes foie gras1
Réhydrater les cépes au micro-onde : plonger les champignons dans 1/4l d'eau. Couvrir et mettre 1 minute à 1000W. Mélanger et remettre à chauffer encore 1 minute à 1000W.

Réserver les champignons et le jus.

Rincer le riz. 

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparents.

Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer. Ajouter une ou plusieurs louches de bouillon afin de recouvrir complètement le riz. Laisser cuire à nouveau jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Saler et poivrer.

Ajouter le jus des champignons,les cèpes et le parmesan. Mélanger et laisser cuire environ 5 minutes. 

Répartir le risotto dans les assiettes et parsemer de foie gras en copeaux. Servir.

Publié dans Pâtes -Riz -Semoule

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E


Merci pour cette recette !! Un vrai délice !



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H

hum comme ça doit être bon!


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N

En fan de risotto, celui-là me tente carrément!


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F

Je suis une fana  de risotto, celui-ci me semble sublime ! le foie graa apporte toujours du moelleux et du fondant dans les plats...


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L

En tout cas, il a l'airvachement parfumé.
J'aurai jamais pensé au foie gras en risotto.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


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E

Ca doit être vraiment un délice!


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C

quelle merveille !!!


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L

super risotto!


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M

Hummm un risotto très chic et bien gourmand!!


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C

Je pense que ça pourrait tout à fait me plaire.


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J

J'adoooore le risotto. J'en ai mis une recette mais beaucoup plus simple sur mon blog Mon grand père mettais un peu de riesling dedans pour parfumer le tout...
En tout cas, j'adooore ce risotto de fêtes... MIAM


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G

c'est très bien, il manque seulement un peu de persil frais ou de ciboulette mis à la derniere minute, bravo


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5

Un risotto gourmand pour finir le reste de fois gras.....!
56oceane


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