Risotto au Foie Gras et aux Cèpes

Publié le par Nathalie B

risotto cèpes foie gras
Le risotto, je l'aime, je l'adore ... à tous les parfums.

cette fois, je vous propose un risotto très parfumé , une version spéciale fêtes. 


Ingrédients ( pour 4 personnes )

250g de riz à risotto
1 petit oignon
1 verre de vin blanc
10g de beurre
1càs d'huile d'olive
1/2 litre de bouillon de volaille
10g de cèpes secs
70g de parmesan râpé
sel, poivre
du foie gras

risotto cèpes foie gras1
Réhydrater les cépes au micro-onde : plonger les champignons dans 1/4l d'eau. Couvrir et mettre 1 minute à 1000W. Mélanger et remettre à chauffer encore 1 minute à 1000W.

Réserver les champignons et le jus.

Rincer le riz. 

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparents.

Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer. Ajouter une ou plusieurs louches de bouillon afin de recouvrir complètement le riz. Laisser cuire à nouveau jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Saler et poivrer.

Ajouter le jus des champignons,les cèpes et le parmesan. Mélanger et laisser cuire environ 5 minutes. 

Répartir le risotto dans les assiettes et parsemer de foie gras en copeaux. Servir.

Publié dans Pâtes -Riz -Semoule

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Enzika 23/01/2011 13:21



Merci pour cette recette !! Un vrai délice !



helene06 16/01/2010 18:34


hum comme ça doit être bon!


Nad0511 08/01/2010 15:32


En fan de risotto, celui-là me tente carrément!


Floriane 08/01/2010 12:57


Je suis une fana  de risotto, celui-ci me semble sublime ! le foie graa apporte toujours du moelleux et du fondant dans les plats...


le gars astronomique 08/01/2010 12:13


En tout cas, il a l'airvachement parfumé.
J'aurai jamais pensé au foie gras en risotto.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


EmilieRD 07/01/2010 21:11


Ca doit être vraiment un délice!


cecile 07/01/2010 11:32


quelle merveille !!!


laurenceel 07/01/2010 10:03


super risotto!


Missfa 07/01/2010 09:57


Hummm un risotto très chic et bien gourmand!!


Circée 07/01/2010 09:42


Je pense que ça pourrait tout à fait me plaire.


Julie-Anne 07/01/2010 08:21


J'adoooore le risotto. J'en ai mis une recette mais beaucoup plus simple sur mon blog Mon grand père mettais un peu de riesling dedans pour parfumer le tout...
En tout cas, j'adooore ce risotto de fêtes... MIAM


guidmann 07/01/2010 00:40


c'est très bien, il manque seulement un peu de persil frais ou de ciboulette mis à la derniere minute, bravo


56oceane 06/01/2010 22:52


Un risotto gourmand pour finir le reste de fois gras.....!
56oceane