Sorbet Abricot - Pêche

Pour mon sorbet, j'ai suivi la recette de ma copine Cécile. N'ayant pas assez d'abricots, j'ai utilisé des pêches jaunes. Un sorbet qui séduira petits et grands ....

Ingrédients :

500g d'abricots et de pêches jaunes dénoyautés
1 citron vert
70g de sucre en poudre
20cl d'eau
1 blanc d'oeuf
2 sachets de sucre vanillé

Laver et couper les abricots en 4.
Eplucher les pêches et les couper en 4.
Mettre le tout dans une casserole avec l'eau, le sucre en poudre et le jus du citron vert.
Laisser compoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir.
Verser les fruits dans votre blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Verser la préparation dans votre sorbetière et laisser tourner.pendant 30 minutes.
En attendant, monter le blanc d'oeuf en neige pendant 1 minute grâce à un batteur électrique.
Verser 1 sachet de sucre vanillé.
Continuer à battre pendant environ 1 minute et verser le reste de sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants.
Mettre au réfrigérateur.
Mélanger les blancs en neige et le sorbet délicatement.

Verser le tout dans un bac plastique et mettre au congélateur.