Soupe de légumes au riz

Le soleil boude en ce  moment ... une petite soupe, le soir, c'est toujours possible. 

 

 

 Ingrédients ( pour 6-8 personnes )

 

150g de riz rond

2 carottes

1 poireau

100g de petits pois surgelés

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 cube de bouillon de légumes

2càs d'huile d'olive

20g de beurre

sel, poivre

 

Dans un saladier, verser le riz , puis de l'eau chaude. Laisser tremper le riz pendant environ 2 heures.

Eplucher et émincer l'oignon.

hacher la gousse d'ail.

Eplucher et laver les légumes.

Couper les carottes en petits cubes.

Emincer le poireau.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.

Verser les légumes et les faire revenir tout doucement pendant environ 5 minutes.

Ajouter le riz, le cubes de bouillon delayé dans un peu d'eau chaude, 1,5l d'eau. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter le tout pendant environ 30 minutes.