Soupe de Persil

Du persil a ne plus savoir quoi en faire ... et une petite soupe, ça vous dit?

Ingrédients ( pour 4 personnes )

1 beau bouquet de Persil

1l de bouillon de volaille

1càs de Maïzena

1 jaune d'oeuf

2càs de crème épaisse

Laver le persil.

Dans une casserole, verser le bouillon et les feuilles de persil. Saler, poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 15 minutes.

Mixer le tout grâce à votre mixeur à soupe.

Dans un bol, délayer la maïzena avec 4 cuillères d'eau.

Ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Mélanger.

Verser la préparation dans la soupe de persil et mélanger.

Déguster aussitôt.

Source : Site Marmiton