Strawberry Curd
Les fraises et surtout les gariguettes sont super bonnes en ce moment ... au lieu de faire de la confiture j'ai voulu faire comme un lemon Curd. Sympa pour le petit déjeuner !!
Ingrédients ( pour 2 pots )
250g de fraises
125g de sucre cristallisé
40g de beurre
2 oeufs
1/2 citron
Laver, équeuter et mixer les fraises.
Dans une casserole, verser le jus du citron, la purée de fraises, le sucre et le beurre.
Faire chauffer tout doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter les oeufs battus en omelette.
Fouetter vivement le mélange, hors du feu.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir le mélange.
Verser le curd dans les pots et laisser refroidir complètement.
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