Tartinettes Fromage de Brebis et confit de poivrons

Des petites tartines qui sentent bon le pays basque ... 

Ingrédients (pour 12 tartinettes)

12 tranches de baguette
12 fines tranches de chorizo
12 fines tranches de Fromage de Brebis ETORKI
12 oeufs de caille
1 poivron rouge
3càs de sucre en poudre
1càs de citron
Piment d’Espelette
Sel

Préparation du confit de poivrons :
Laver, épépiner et couper le poivron en petits cubes.
Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir le poivron, tout doucement pendant quelques minutes.
Ajouter le jus de citron et le sucre en poudre et laisser cuire pendant environ 20 minutes, toujours à feu doux.

Pendant ce temps, griller les tranches de baguette au grille-pain.
Couvrir les tartines d’une tranche de fromage de brebis ETORKI, un peu de confit de poivrons et d’une tranche de Chorizo.
Faire cuire dans une poêle légèrement huilée, les oeufs de caille et les déposer sur les tartines.
Saler, une pincée de piment d’Espelette.
Servir aussitôt.

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