A toute Vapeur !!!! Tests + Recette

De nos jours, le four  tient une place de choix dans notre cuisine.
La gamme est  large : four traditionnels, four à chaleur tournante,  micro-ondes et à vapeur.
Lequel choisir ??? Grande question, me direz-vous …
Si vous voulez un appareil facile à utiliser, à programmer,  à entretenir, un appareil  qui permet de cuire, décongeler, réchauffer ou encore de blanchir les fruits et les légumes sans les dessécher, le tout dans un silence à peine croyable …. 
J’ai le four qu’il vous faut : Le NEFF plus ultra, un four encastrable à vapeur combiné qui offre une cuisson à chaleur tournante en plus de la vapeur.

Pour moi, ces fours existaient uniquement dans la cuisine des grands chefs. Je m’étais trompé …
Ce fût une grande découverte pour moi.
La cuisine vapeur, souvent assimilée, à tord, à une cuisine de régime est très bien adaptée à notre époque et à notre mode de vie : une cuisine rapide et savoureuse.

Outre sa belle ligne, ce four encastrable possède 3 modes de cuisson (Vapeur, chaleur tournante et Vapeur-Chaleur tournante combinées), 8 fonctions (cuisson basse température, préchauffage, régénération, étuve, décongélation, maintien au chaud, détartrage et nettoyage) et 52 programmes qui prennent en compte le poids et la nature des aliments.
Ce four possède une fonction qui permet d’accélérer le processus de levé de la pâte … et je ne vous parle pas de la cuisson du pain. Et bien si justement, je vais vous en parler.
Voyez plutôt … grâce au programme CircoSteam (chaleur tournante combinée à la vapeur), on obtient un super résultat … une pâte croustillante. Complètement bluffée !!!!

Et si il vous avez du pain rassis qui traine, au lieu de l’utiliser pour faire du pain perdu (et dieu que j’adore ça …), je vous propose de lui redonner un petit coup fouet … un petit tour dans le four (5 minutes - fonction : CircoSteam)   et hop, le tour est joué … on retrouve un pain moelleux et croustillant.

J’ai essayé aussi la cuisson des œufs … et oui, il est possible de cuire des œufs dans un four… œufs durs ou à la coque. C’est nickel.

Ce four est idéal pour cuire des aliments sans les dessécher. La fonction « basse température » permet de cuire un rosbif comme il faut, c'est-à-dire fondant et juteux (Un vrai régal entre nous …).
Pas trop adepte du porc, car trop sec à mon goût, j’ai réalisé une recette de Filet mignon au thé fumé  et aux pommes en utilisant le mode CircoSteam … ma petite famille a gouté et le résultat ne s’est pas fait attendre …
Le filet n’était pas du tout sec et les pommes étaient super fondantes … un vrai succès.
J’en profite pour vous donner ma recette …

Filet Mignon au Thé Fumé

Ingrédients (pour 6-8 personnes)
1 Filet Mignon d’environ 400g
250g de sucre en poudre
25cl d’eau
1càs de Thé fumé
3 pommes
2càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Verser dans une casserole, l’eau, le sucre et le thé.
Laisser bouillir. Filtrer.
Déposer le filet dans un plat allant au four. Le badigeonner de la préparation et laisser mariner le filet pendant 1 heure.
Préchauffer le four, programme : CircoSteam, température : 160°.
Faire dorer le filet dans l’huile d’olive, pendant 5 minutes dans une poêle chaude.
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en gros cubes.
Redéposer le filet dans le plat et mettre au four pendant 15 minutes. Arroser le filet avec le sirop.
 Déposer les pommes dans le plat et remettre au four pendant 25 minutes.
Découper le filet et le servir avec les pommes fondantes.

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Quel plaisir de cuisiner avec ce four NEFF… des  plats simples et gourmands comme j’aime. Je suis conquise …

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