Une petite Tarte aux Pommes façon Passard ...
Quand j'ai vu le billet de Manue ... j'ai tout de suite craqué ...
Cette tarte est une création d' Alain Passard. Vous pouvez la déguster dans son restaurant : L'Arpège.
Nawal a su la première refaire cette merveille. Elle est fine, aérienne, très sophistiquée .... Je vous laisse la découvrir : ICI ...
Je suis loin de la réussir aussi bien que Nawal. Elle est vraiment très grossière ...il y a encore du boulot ...
Ingrédients ( pour 6 personnes )
1 pâte brisée
5 pommes
1 citron
3càs de sucre en poudre
30g de beurre
de la cannelle
Presser le citron et le réserver.
Étaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
Laver les pommes et grâce à un économe, les couper afin de créer de grandes lanières.
Confectionner des roses en entourant les lanières autour d'un doigts et les déposer sur le bord de la pâte.
Préchauffer votre four à 180°.
Arroser les roses avec le jus de citron ( attention, garder 1càs pour le reste des pommes )
Avec le reste des pommes, les découper en petits cubes et les déposer au centre de la tarte. Arroser avec le reste du jus de citron.
Faire fondre le beurre et grâce à un pinceau badigeonner les roses.
Saupoudrer le tout de sucre et de cannelle.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Servir dés la sortie du four.