Velouté de Topinambours aux Girolles

Publié le par Nathalie B

velouté topinambours - girolles 2

Une recette du moment, idéale par ce temps hivernal.

 

Ingrédients ( pour 6-8 personnes )

 

900g de Topinambours

4 pommes de terre

300g de girolles

30cl de crème épaisse

50g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

sel, poivre

velouté topinambours - girolles 1

Éplucher les topinambours et les pommes de terre.

Les couper en cubes et les plonger dans une casserole remplie d'eau salée.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Pendant ce temps, rincer les girolles sous l'eau et les sécher.

Faire fondre 20g de beurre dans une poêle et cuire les girolles pendant environ 5 minutes.

Saler, poivrer.

Réserver.

Mixer les topinambours et les pommes de terre jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Ajouter le cube de bouillon, la crème, le reste de beurre. Saler, poivrer.

Remettre sur feu doux.

Verser le velouté dans les assiettes creuses. Ajouter les girolles sautées et servir aussitôt.

velouté topinambours - girolles

Publié dans Soupes

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mélu 27/01/2012 10:12


Test réussi


c'est délicieux..j'ai par contre testé avec d'autres champignons ( en m'adaptant à mon marché )


 

Christophe 24/01/2012 13:13


En velouté je n'y avais jamais pensé ! je vais  essayer cette semaine !

Nuage de Lait 21/01/2012 11:29


Tu me fais envie avec ton velouté


bises


jojo

I feel foood 20/01/2012 18:08


Chouette le velouté de topinambours :-)


Les grands esprits se rencontrent, j'ai aussi publié un velouté de topinambours (autre version)... si ça t'intéresse va jeter un coup d'oeil sur ifeelfoood.wordpress.com


A bientôt!

lavoinette 20/01/2012 15:27


une tres jolie soupe,et ce que je prefere ces tes petites girolles sur le dessus!!!hummmm...bises

delphine 20/01/2012 11:56


hum, j'adore les topinambourgs, et peut etre que sous cette forme j'arriverai à en convaincre d'autres???

Comportementaliste pour chat 19/01/2012 15:36


Merci pour la recette! A tester!

Lord Vanilla 19/01/2012 14:40


Hum jadore!

Solenne 19/01/2012 11:38


Tu tombes à pic! Voilà de quoi liquider le stock de topinambours de mon panier bio!

Pauline 19/01/2012 00:16


Huuuuummmmmm, un velouté qui me fait de l'oeil ^^

Lolita 18/01/2012 23:50


Les légumes oubliés sont à la mode en ce moment et présents sur nos étals, mais je ne pense
jamais à en acheter... Cette recette me plaît donc d'autant plus que les soupes sont de saison!!!

LeeYaa 18/01/2012 21:44


J'adoooore les velouté de topinambours ! Avec des girolles ce n'est pas bête du tout, ça doit être très bon !

kitchenette 18/01/2012 19:15


J'en ai fais une soupe un peu après les fêtes, et c'est tout simpement sublime,mais, .., je dois bien avouer qu'il n'était pas aussi chic que le tien avec ces belles girolles délicieuses !! Hummm
Merveilleuse association !! Oh lalala


kiki

Pomme 18/01/2012 18:57


très bonne idée ! je note

lesdelicesdethithoad 18/01/2012 18:54


les topinambours sont à la mode en ce mement sur lesblogs!!

LadyMilonguera 18/01/2012 18:53


Ce velouté semble bien bon....

cecile en balade 18/01/2012 18:44


miaaam !! très belle idée


bisous