(Concours Inside ) OSSAU-IRATY, le fromage de brebis du Pays Basque et du Béarn
Je ne sais pas vous mais à la maison, nous adorons les fromages ...
Un fromage que j’ai découvert il y a très peu de temps en arrivant dans la région d’aquitaine, Ossau-Iraty, un fromage traditionnel du Béarn et du Pays Basque, au bon lait de brebis.
Il est reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d’Origine Protégée – niveau Européen) depuis 1996. Au niveau de son étiquette, la mention Ossau-Iraty et le logo AOP le certifient.
Il est fabriqué à la ferme par les Bergers avec le lait de leur troupeau et sur une zone géographique délimitée, entre le sommet du "Pic du Midi d'Ossau" (Béarn) et la "forêt d'Iraty" (Pays Basque).
Le lait est produit par des brebis de 3 races différentes et locales : Basco-Béarnaise, Manech tête rousse et Manech tête noire.
Ce fromage est ensuite affiné à la main pendant de longs mois ( de 80 à 120 jours au minimum ) .
On le retrouve ensuite sous deux formats : le petit format (2-3 kg) et le grand (4-5 kg). De forme cylindrique, sa croute varie du jaune orangé au gris.
Il a une saveur fruitée avec des notes de noisettes ... tout simplement exquis !!!
Ce fromage se déguste de mille manières différentes et en toutes saisons.
Il se consomme en amuse-bouches, en casse-croûte, en salade ou râpé. Il peut s’intègrer dans plein de recettes.
Hier soir à l’occasion d’un apéro entre amis, , j’ai réalisé des petits millefeuilles avec du pain de mie, un peu de confiture de cerises, une fine tranche de chorizo et du fromage Ossau-Iraty ... le tout roulé dans des graines de pavot.
Facile à préparer, il a su séduire mes convives.
Pour promouvoir ce fromage, LE SYNDICAT DE DÉFENSE DE L’OSSAU-IRATY a lancé récemment le Club Ossau-Iraty.
Qu’est ce que le club Ossau-Iraty ?
C’est une communauté autour de l’Appellation qui permet d’échanger, d’animer et de créer autour de ce fromage.
Vous retrouverez des interviews de chefs cuisiniers, des jeux concours, des défis culinaires, des astuces, ou encore des accords vins et mets.
Quelques petites choses à savoir ...
Ce fromage se conserve très bien dans son emballage d’origine bien fermé et dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Pour le déguster, sortez-le du réfrigérateur au moins 1 heure avant de le servir afin qu’il soit à température ambiante.
Vous pourrez aussi découvrir des recettes de plats et ainsi constituer votre propre carnet de recettes.
De quoi vous donner envie ...
Mais ce n’est pas tout ...
Je vous propose de gagner 2 Box dégustation Ossau-Iraty ...
Vous trouverez dans cette box :
- 200g d’Ossau-Iraty laitier
- 1 wit de 6 cl de Jurançon moelleux AOP, fourni par la Route des vins de Jurançon
- un pot de 100g de confiture de cerises noires d’Itxassou, fourni par les Goûters d’Itxassou
- un torchon 100% coton en toile basque, créé, tissé et brodé en Pyrénées-Atlantiques, fourni par Lartigue 1910 je l’adore ;o))
Pour gagner cette box, il vous suffit de me laisser un commentaire sur ce billet avant Samedi 14 décembre 2013, minuit .
Une chance supplémentaire, si vous relayez le jeu sur Facebook (en partageant sur votre propre mur) ou sur Twitter. Il vous suffira ensuite de venir mettre un commentaire pour chaque relais sous ce billet ( avec le lien ).
Je tirerai au sort les gagnants et j'annoncerai le résultat, dimanche soir.
A vous de jouer maintenant!!!
Site : http://www.ossau-iraty.fr/
Page Facebook : https://www.facebook.com/ossauiraty
Le 15/12/2013 :
Vous avez été nombreux à participer et je vous en remercie ...
Les gagnants sont :
Catoune ( commentaire N°11 ) et bbeybouh89 ( commentaire N°48).
Bravo aux gagnants.
Merci de m'envoyer vos coordonnées à l'adresse mail : cuisinertsimplement@gmail.com