Chicken Tacos

Qui aime préparer des Tacos ? moi j'adore surtout le week-end ...

Ingrédients (pour 4 personnes)
8 Tortillas
2 escalopes de poulet
1 avocat
4càs de yaourt nature
1 poivron jaune
Du cheddar râpé
1 gousse d’ail
½ citron vert
De la coriandre
Du piment d’Espelette
De l’huile d’olive
Poivre et sel

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°.
Faire griller le poivron dans votre four jusqu’à ce qu’il noircisse (pendant environ 10-15 minutes en le retournant).
Le laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le yaourt, l’avocat, la gousse d’ail hachée et le jus du citron vert.
Verser un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire cuire les escalopes de poulet.
Saler, poivrer.
Les effilocher et les réserver.
Couper le poivron en lamelles après avoir enlevé la peau et les pépins.
Sur chaque tortillas, étaler un peu de sauce d’avocat, puis quelques lamelles de poivrons, du poulet, un peu de piment d’Espelette, du cheddar râpé et de la coriandre ciselée.

Servir aussitôt.

Recette issu du livre" J"adore les Tacos" aux Éditions SOLAR