Crayon sablé ... pour cette rentrée scolaire

La veille de la rentrée scolaire, j'ai réalisé  ces petits crayons sablés ... 

Ingrédients :
220g de farine
100g de beurre
1càs de crème fraiche épaisse
100g de sucre glace
70g d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf
1 oeuf
1càc d'extrait de vanille
2càs de chocolat amer en poudre



Dans un saladier, mélanger avec vos doigts, la farine, le beurre coupé en petit morceaux.  Creuser un puits et ajouter , au centre, le sucre glace, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, les amandes en poudre et l'extrait de vanille.  Mélanger le tout avec vos doigts. Prélever 150g de pâte et former une boule avec le reste.

Mélanger le cacao au petit pâton. Envelopper chaque boule de pâte dans du film alimentaire et les mettre environ 3 heures au réfrigérateur.

Diviser la pâte chocolatée en douze morceaux et rouler chacun d'entre eux pour obtenir des cylindres d'environ 15cm de long. Les placer au congélateur,dans un moule à gratin.

Etaler la pâte vanillée, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, grâce à un rouleau à pâtisserie. Découper des rectangles de 15cm X 3cm. Les mouiller grâce à un pinceau. Enrouler chaque cylindre chocolaté de pâte vanillée. Rouler les crayons grâce à votre paume. Couper  chaque extrémité et mettre au congélateur environ 15 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir les crayons d'oeuf battu grâce à un pinceau. Déposer les crayons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir. Tailler l'extrémité de chaque crayon avec un couteau.

 
Source :Magazine Cuisine Conviviale