Les Sauces



*** Sauce Béchamel ***

Version Standard

Ingrédients

40g de beurre
40g de farine
1/2l de lait
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter la farine et mélanger énergiquement pendant 2 minutes environ.

Ajouter le lait froid et mélanger sans s'arrêter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Saler, poivrer et une pincée de noix de muscade.


Version Micro-ondes

Ingrédients

20g de beurre
2càs de farine
1/4l de lait
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Dans un bol spécial micro-ondes, faire fondre le beurre pendant 1 minute à la puissance 850W.

Ajouter la farine dans le bol et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait porté à ébullition et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Remettre au micro-ondes pendant 1 minute et mélanger au fouet.


*** Mayonnaise ***

Ingrédients

3 jaunes d'oeufs
1/2l d'huile
20g de moutarde
2cl de vinaigre
sel, poivre


Dans un saladier, mélanger énergiquement au fouet les jaunes, la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Ajouter la moitié de l'huile en filet tout en continuant de fouetter.

Ajouter le reste de l'huile plus rapidement en continuant de mélanger au fouet.

Se conserve au réfrigérateur.

Suggestions : On peut ajouter à cette mayonnaise, des herbes hachées, du concentré de tomate.


Source : Site 7
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