Glace au Sureau et Noix de Pécan

Nous ne sommes  pas en été mais nous avions envie de déguster une petite glace faite maison...
et pourquoi ne pas utiliser le sirop au Sureau que j'ai reçu la semaine dernière en provenance du site : www.epiceriedefrance.com 


Ingrédients :

40cl de crème liquide entière
30cl de lait
120g de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
2càs de sirop de Sureau
50g de Noix de Pécan


Préparation de la crème anglaise :
Verser la crème et le lait dans une casserole. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger grâce à un fouet, dans un saladier, les jaunes et le sucre.
Verser un peu de lait+crème bouillant. Mélanger.
Ajouter le reste du lait+crème tout doucement en continuant de mélanger.
Re-verser le tout dans la casserole, remettre sur feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.
Laisser refroidir la crème dans la casserole en la plongeant dans un saladier rempli d'eau froide.


Ajouter le sirop et les noix de Pécan hachées grossièrement. Mélanger.
Mettre la crème au réfrigérateur pendant environ 4-5 heures.

Verser la crème dans votre sorbetière et la mettre en marche.
Quand la glace est prise, la mettre au congélateur.

Source: Pascale Weeks