Boulettes de riz au Comté

Des boulettes de riz toutes dorées avec uson coeur fondant ... extra!!!

Ingrédients ( pour 4 personnes )

250g de riz pour Risotto
100g de comté
1 oignon
3càs d'huile d'olive
1/2l de bouillon de légumes
40g de beurre
50g de parmesan
de la chapelure
sel et poivre

Préparation du riz :
Éplucher,  émincer l'oignon.
Dans une poêle, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparents.
Ajouter plusieurs louches de bouillon afin de recouvrir complètement le riz.
Laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le beurre et le parmesan.
Saler, poivrer et mélanger.

Laisser refroidir le riz à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Découper le comté en cubes.
Prendre une cuillère à soupe de riz et former une boulette.
Creuse un trou et mettre un cube de comté au centre. Refermer la boulette.
Passer les boulettes dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile de la friteuse à 180°C.
Plonger les boulettes et les laisser dorer.
Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.