Iles Flottantes à la Fraise

 Un week-end de Pâques ensoleillé ... que demander de mieux ?

Des fraises, oui les premières ... en les voyant sur les étales, je n'ai pas pu résister.   

Ingrédients ( pour 4 personnes )

250g de fraises

3 feuilles de menthe

2 blancs d'oeuf

1càs de sucre glace

1càs de sucre en poudre

1 pincée de sel

3-4 gouttes d'extrait d'amande amère

 Laver les fraises sous l'eau. Les égoutter et retirer le pédoncule. Les couper en deux.

Verser les fraises dans votre blender, avec les feuilles de menthe lavées et le sucre en poudre.

Mixer le tout avec 2 càs d'eau.

Passer au tamis le coulis. Verser le coulis dans des verrines. Réserver au frais.

 Verser les blancs d'oeuf dans un saladier. Ajouter une pincée de sel.

Les monter en neige.

Quand les blancs commencent à bien monter, ajouter le sucre glace et l'extrait d'amande amère. Continuer à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Remplir à moitié des verres de blancs montés en neige et les mettre au micro-ondes pendant 8 secondes (puissance maxi).

Déposer les blancs sur les coulis. Mettre au réfrigérateur en attendant de servir.