Taboulé aux Crevettes et au CurCuma

Cette recette de taboulé m'a été envoyée par la maman d'un de mes collègues. Pas n'importe quelle recette , celle de Mondher, son mari ... Je suis loin de l'avoir réussi aussi bien.  A refaire, c'est sûr ... avec quelques modifications ... plus de tomates, de poivrons, de crevettes.

 

Ingrédient ( pour 6 - 8 personnes )

 

400g de semoule moyenne

200g de crevettes décortiquées surgelées

2 tomates

1 gros poivron rouge

2 oignons

100g de raisins secs

une vingtaine de feuilles de menthe

2càc de curcuma

de l'huile d'olive

une vinaigrette maison

sel, poivre

 

Verser la semoule dans un saladier en verre. Verser le même poids en eau et 2càs d'huile d'olive.

Saler et laisser gonfler la semoule quelques minutes.

Couvrir avec un linge et mettre le tout au micro-ondes pendant 2 minutes, puissance maxi.

Égrener la semoule à la fourchette et laisser refroidir.

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.

Laver et couper en petits cubes le poivron et les tomates.

Dans une pôele, faire sauter les crevettes encore surgelées avec un peu d'huile d'olive.

Saupoudrer de curcuma. Saler, poivrer. Mélanger.

Laisser cuire quelques minutes et les laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger le poivron, les tomates, les oignons, les raisins préalablement gonflés dans un bol d'eau, les crevettes, la menthe ciselée

Arroser le tout d'une vinaigrette maison classique et mélanger.

Mettre au frais pendant au moins 5-6 heures.