Tagliatelles au pesto d'épinard et au chèvre
Un pesto très gouteux qui change du traditionnel pesto au basilic ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
250g de tagliatelles
20g d'épinards frais
20g de parmesan râpé
20g de pignons de pin
1 crottin de chèvre
3 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
4càs d'huile d'olive
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, griller à sec les pignons de pin dans une poêle, pendant environ 4 minutes.
Laver et sécher les feuilles d'épinard.
Verser dans votre robot mixeur, les épinards, les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin, la gousse d'ail et l'huile
d'olive.
Saler, poivrer et mixer le tout.
Une fois les pâtes cuites, les verser dans un saladier et ajouter le pesto d'épinard. Mélanger.
Verser dans un assiette les pâtes et parsemer de petits cubes de chèvre.