Marinade au Tamarin pour volailles ...

Cette recette peut être faite au four mais aussi au Barbecue, je sais ..., ce n'est pas vraiment la période, mais imaginez ... près de votre Barbecue, il fait beau, chaud, vous sirotez un cocktail ... je sais , c'est dûr ...

Cette pâte de Tamarin, vous pouvez la trouver sur le site BAOTAK. Un site qui regorge de produits Africains et Créoles...Laissez vous surprendre par ces saveurs ...

Ingrédients :

- 1  càs de sucre
- 2 càs de Sauce de Soja
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de Quatres épices
- 1càs de pâte de Tamarin

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf  le Tamarin. Laisser tremper le tamarin environ 10 minutes dans la préparation. Mélanger grâce à une fourchette, en écrasant la pâte de Tamarin.

Badigeonner des cuisses ou des ailes de poulet. Les mettre dans un saladier, le filmer et le mettre au réfrigérateur pendant environ  3  heures

Mettre au four préchauffé à 200°. Laisser cuire environ 1/2 heure. Les cuisses ou les ailes sont très croustillantes, un vrai délice sucré-salé ...

La pâte de Tamarin ... c'est quoi ..???
C'est une pulpe marron foncé fait à partir du tamarin, fruit en forme de gousse pouvant atteindre une longueur de 15cm. À maturité, il prend une couleur brune et peut contenir jusqu’à 10 graines enrobées d’une pulpe plus ou moins sucrée et acidulée.
Très apprécié dans les pays d’Asie. Elle est  consommable autant dans les plats qu’en friandises.