St Jacques en émulsion de Lait de Coco et de Curcuma

 

Une recette rapide, simple ( il n'y a pas plus simple d'ailleurs .... )

Recette idéale  pour votre réveillon du 24 Décembre ou du 31 Décembre ...

 

Ingrédients( pour 4 personnes )

 

16 Grosses Noix de StJacques

15cl de Lait de Coco

1/2càc de Curcuma

2 graines de cardamome

1/2 citron vert

1 pincée de gingembre en poudre

1càs d'huile de pépins de raisin

Piment d'Espelette

sel, poivre

 

 

Rincer et essuyer les noix de St Jacques.

 

Les faire revenir dans la poêle avec l'huile, 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, un peu de piment d'Espelette.

 

En même temps, faire chauffer , dans une casserole, le lait de coco, le jus de citron, le curcuma, les graines cardamome et le gingembre, tout doucement pendant  environ 5 minutes. Saler, poivrer.

 

Enlever les graines de Cardamome.

 

Tout en chauffant, émulsionner grâce à un fouet. Dés que le mélange mousse, le verser sur les noix de St Jacques.

 

Servir aussitôt, avec du riz Basmati ...