Le Pesto dans les pâtes ... toute une histoire

Publié le 26 janvier 2009 par Nathalie B

Je vous propose aujourd'hui, 2 idées de recette de sauce pour accompagnées vos tagliatelles ... les 2 sauces contiennent du Pesto ... à vous de choisir ...

Sauce Pesto - Parmesan

Ingrédients ( pour 4 personnes )

2càs de Pesto
15cl de crème liquide
70g de parmesan râpé
poivre

Dans une poêle, verser tous les ingrédients et laisser fondre le tout quelques minutes. Poivrer.

Verser sur les tagliatelles.

Parsemer du parmesan et servir aussitôt.

Sauce Pesto - Bleu d'Auvergne

Ingrédients ( pour 4 personnes )

2càs de Pestou
15cl de crème liquide
120g de Bleu d'Auvergne
poivre

Dans une poêle, verser tous les ingrédients et laisser fondre le tout quelques minutes. Poivrer.

Verser sur les tagliatelles et servir aussitôt.

Ma recette de Pesto...

Ingrédients :

3 à 4 gousses d'ail
1 gros bouquet de basilic
50 g de pignons de pin
120 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive
1 càc de gros sel
poivre

Laver le bouquet de basilic et sécher les feuilles sur du papier absorbant.

Éplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre.

Mettre dans le bol mixeur les feuilles de basilic, l'ail, les pignons de pin et le gros sel.

Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

Ajouter 1 càs de parmesan. Mixer 1 min, puis continuer en versant la moitié de l'huile d'olive.

Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l'huile d'olive en mince filet.

Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.

Source : Site Meilleur du Chef