Sauce Poivrons - Olives pour Fettuccini Verts

Nous adorons les pâtes à la maison.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de sauces afin de les accompagner.

Première recette de la semaine ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

2 poivrons Rouge
1 poivron Vert
1 poivron Jaune
1 oignon
1càs de concentré de tomate
3càs d'huile d'olive
20 olives noires dénoyautées
100g de Grana Padano rapé (fromage Italien qui ressemble un peu au parmesan)
thym séché
sel, poivre

Laver et essuyer les poivrons. Les couper en 2 et enlever les graines et les cloisons.

Couper les poivrons en lanières. Réserver.

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 2càs d'huile d'olive. Ajouter les poivrons, un peu de thym et laisser cuire le tout pendant 30 minutes.

Ajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Mixer l'ensemble avec un mixer plongeant, après avoir ajouté le reste de l'huile d'olive.

Ajouter le fromage, les olives coupées en rondelle et mélanger.

Saler, poivrer. Mélanger.

Cette sauce accompagne très bien les
Fettuccini Basilic - Épinard de Giovanni Rana.