A Vos Recettes : Risotto aux poireaux et aux moules de Aurélie

Aujourd'hui, c'est Aurélie qui nous propose sa recette. Un risotto comme je les aime, très parfumé ... 

Merci Aurélie.

Ingrédients ( pour 2 personnes)

1 kg de moules
1 oignon
1 verre de vin blanc
3 blanc de poireaux
Bouillon de légumes
120 g de riz pour risotto
Beaucoup de parmesan

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Mettre le riz puis faire revenir 2 minutes.

Ajouter le verre de vin blanc et laisser jusqu’à presque évaporation… puis mettre le bouillon petit à petit pour la cuisson… Au bout de 10 minutes ajouter les poireaux coupés en petits morceaux puis continuer la cuisson du risotto.

Faire ouvrir les moules sans rien.

Une fois le risotto cuit ajouter du beurre et la parmesan puis servir les moules sur le dessus et c’est prêt ...

Mes remarques

Décortiquer une partie des moules et les ajouter quelques minutes avant la fin de cuisson du risotto.

J'ai utilisé 60g de parmesan pour cette recette.



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