CooKies à la Tomate et fourrés aux Fines Herbes
Je raffole des Cookies ... surtout quand ils sont moelleux.
Je vous propose donc aujourd'hui des Cookies SALES moelleux car ils sont fourrés avec du fromage.
Ingrédients( pour une dizaine de Cookies )
200g de farine
1càc de levure
80g de beurre
2càs d'huile d'olive
3càs de crème liquide
2càc de concentré de tomate
1 oeuf
30g de pignons de pin
4 portions de fromage aux Fines Herbes
thym
poivre
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le poivre.
Ajouter le beurre fondu et l'huile d'olive. Mélanger.
Dans un bol, mélanger la crème et le concentré de tomate.
Ajouter à la pâte, l'oeuf, les pignons hâchés et le mélange crème + concentré. Mélanger.
Prélever un morceau de pâte et déposer une noisette de fromage aux herbes au centre de la pâte. Fermer la pâte et former une boule.
Déposer la boule sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement la boule.
Renouveler l'opération.
Saupoudrer de thym.
Mettre au four pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir.