Farfalles Carotte - Speck
Une matinée à la Casa Barilla, ce week-end et me voilà en pleine création ...
Mais avant tout, je vais vous donner quelques conseils pour réussir de bonnes pâtes comme en Italie ...
- Tout d'abord, il faut compter un litre d'eau pour 100g de pâtes et 7g de sel.
- Il faut remplir votre casserole au 3/4.ça veut dire, pour 400g de pâtes, il faut une casserole de 6 litres.
- Le sel, l'ajouter au moment où l'eau commence à bouillir.
- Quand vos pâtes sont bien cuites, les égoutter mais pas complètement. N'ayez pas peur de laisser un peu d'eau de cuisson.
Avec ces conseils, vos pâtes seront super bonnes ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
400g de Farfalles
4 petites carottes
4 tranches de Speck
1càs de ricotta
1 oignon
du curry
de la ciboulette
sel, poivre
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Gratter les carottes et les couper en rondelles.
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes. Saler, un peu de curry.
Recouvrir les carottes, d'eau de cuisson des pâtes et laisser cuire le tout, tout doucement.
Quand elles sont bien cuites, ajouter le speck découpé en lanières et mélanger.
Laisser cuire à nouveau pendant 1-2 minutes.
Hors du feu, ajouter la ricotta et mélanger. Poivrer.
Verser la sauce sur les pâtes égouttées. Mélanger.
Parsemer de la ciboulette ciselée et servir aussitôt.