Saltimbocca à ma façon : Poulet-Lomo-Comté
Des saltimbocca avec des ingrédients que j'affectionne beaucoup ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
4 escalopes de poulet
4 tranches de comté
6 tranches de Lomo sec
4 feuilles de sauge
1càs d'huile d'olive
20g de beurre
70ml de Marsala
1 oignon
2càs de crème épaisse
Sel, poivre
Aplatir les escalopes. Poivrez les blancs de poulet. Posez dessus une feuille de sauge. Déposer une tranche de comté, puis 2 tranches de lomo
sec.
Rouler les escalopes garnies et fixer le tout à l'aide de cure-dents.
Laissez dorer pendant 10 min environ à feu moyen. Réserver.
Éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans la poêle.
Augmenter le feu et verser le marsala.
Laisser réduire environ 1 minute.
Ajouter la crème. Mélanger et réserver au chaud.
Servir les saltimbocca avec des pâtes et la sauce.