Une petite sauce au Cidre pour accompagner votre poisson

 Une petite sauce rapide à faire et qui accompagne très bien tous vos poissons. Aujourd'hui elle accompagne des filets de sole cuits au four pendant 20 minutes sans matières grasses.

Ingrédients

350ml de cidre doux

10-12 Champignons frais de Paris

1Kg de Coques

50g de beurre

40g de farine

poivre

Faire ouvrir les coques dans une casserole à feu vif.

Retirer les coques des coquilles.

Filtrer le jus des coques. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Mélanger la farine et le beurre énergiquement.

Ajouter le jus de coques et le cidre. Mélanger et remettre sur le feu.

Laisser cuire tout doucement pendant environ 6-7 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les émincer.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les champignons et les coques dans la sauce. Mélanger.

Remettre quelques minutes sur le feu tout doucement.

Napper vos filets de poissons et déguster.