Velouté froid à la courgette

Une recette que j'ai trouvé chez Chantal. Un velouté très apprécié l'été en entré ou au moment de l'apéritif. 

Ingrédients ( pour environ 4 à 6 petites verrines )

250g de courgettes

1/2 cube de bouillon

1/2 petit oignon

1 petites pomme de terre

1/2 gousse d'ail

1,5càs de crème fraîche épaisse

Éplucher et couper en rondelles les courgettes. Éplucher et couper en petits morceaux,la pomme de terre.

Faire revenir les courgettes et la pomme de terre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé et l'ail hachée à mi-cuisson.

Saler, poivrer.

Préparer le bouillon : 1/2 + 40cl d'eau.

Verser le bouillon, ainsi que les légumes dans votre mixer. Ajouter la crème et mixer le tout pendant plusieurs minutes.

Mettre au frais au réfrigérateur ( environ 4 heures ).

Verser le velouté dans des verrines. Ajouter des cubes de chèvre à la tomate.

A Déguster sans modération avec des gressins ...