Panna Cotta aux Petits Pois et Chantilly à la Menthe
On parle toujours de Panna Cotta mais avez vous déjà goûter une Panna Cotta salée ???
Les petits Pois se prêtent très bien à cette recette.
Ingrédients( pour 4 verrines )
120g de petits pois cuits
40cl de crème fraîche liquide
1càc de sucre en poudre
1,5 feuille de gélatine
10-12 feuilles de Menthe
Verser 20cl de crème fraîche dans un bol et ajouter les feuilles de menthe lavées. Laisser infuser pendant environ 6 heures au réfrigérateur.
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les petits pois, le sucre et la crème fraîche restante. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer. Dés la première ébullition, retirer du feu et ajouter les feuilles de
gélatine essorées.
Verser la préparation dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Verser la crème fraîche mentholée dans votre siphon, après avoir enlever les feuilles de menthe. Bien Secouer et mettre au frais.
Au moment de servir, une petite pression de Chantilly et le tour est joué ...
