Roulades de Poulet à la Féta et Caramel de Poivrons

  Quand j'ai reçu mon colis SAEP, J'ai complètement flashé sur ce livre ... Divin Caramel. Je vous propose de découvrir la première recette testée ... et approuvée à 200%. Une recette qui me ressemble, c'est à dire simple, rapide et pleine de saveur. Ce caramel de Poivron va très bien avec ce poulet.

 

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 

Les Roulades:

4 escalopes de Poulet

125g de Fêta

1càc de Ras el Hanout

coriandre fraîche

sel, poivre

 

Caramel de Poivron:

1 Poivron Rouge

120g de sucre en poudre

3càs de vinaigre de vin

 

 

Préparation du Caramel:

 

Laver et couper le poivron en tout petits dés.

 

Dans une casserole, verser le sucre et faire chauffer sur feu moyen. Attendre que le sucre caramélise et dés qu'il prend une belle couleur, mélanger.

 

Lorsqu'il est ambré, ajouter le vinaigre. La cuisson s'arrête, votre caramel durci, le remettre sur feu doux et ajouter ensuite le poivron.

 

Laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Le poivron doit très tendre.

 

Réserver.

 

 

Préparation des Roulades :

 

Dans un saladier, écraser la fêta. Ajouter le Ras el Hanout, la coriandre ciselée, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélanger.

 

Déposer chaque escalope, sur du film alimentaire.

 

Tartiner les escalopes et les rouler. Les enfermer dans le film alimentaire.

 

Les faire cuire 15 minutes au cuit vapeur.

 

Déballer la viande et les couper en rondelles ( attention en ouvrant les boudins, il y a un peu de jus de cuisson)

 

Servir aussitôt, napper de caramel de poivron.

 

La Classe .... Non?

 

 

BONUS 

  Vous voulez tout savoir sur le caramel ( ou presque ... ) ?

 

Pour faire du caramel, il suffit de verser du sucre dans une casserole ou une poêle, de mettre sur feu moyen et d'attendre ... attendre, attendre 

• "J'ai remué avant que cela colore, c'est grave???"

Oui, en remuant, vous avez refroidi le sucre. et lorsqu'il est refroidit, il cristallise. Mais il est toujours sur le feu, il continu de chauffer , et de refroidir, et de chauffer ... il devient complètement instable et le résultat il masse, c'est à dire des cristaux blancs apparaissent.

• "je mets toujours un peu d'eau avec mon sucre, ça change quelque chose?"

ça ne change pas grand-chose, votre caramel préparé avec de l'eau sera plus souple, moins cassant.

 

 

Merci Aurélie Gaudin pour cet ouvrage ...

  Merci SAEP ...

 

A très bientôt pour découvrir une nouvelle recette de cet ouvrage ...