Petite Sauce pour Pavé de Saumon ...
Une petite recette inspirée d'une recette trouvée sur le site Recettes du Quebec... idéale pour accompagnée un délicieux pavé de Saumon cuit à la poêle ou au four, à vous de choisir le mode de cuisson.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
2 échalotes
1càs de moutarde à l'ancienne
2càs de vinaigre blanc
20cl de vin blanc
10cl de crème liquide
quelques brins de ciboulette
sel, poivre
Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire suer dans une poêle avec 2càs d'huile d'olive.
Ajouter le vinaigre et laisser réduire de moitié.Ajouter le vin blanc et laisser réduire également de moitié.
Ajouter la moutarde et la crème. Mélanger.
Saler, poivrer et laisser réduire à nouveau quelques minutes.
Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la sauce. Mélanger.
Servir sur des pavés de saumon cuits à la poêle.