Moelleux Banane - Noix de Coco

Tout récemment, j'ai découvert un site de matériel culinaire pour les professionnels : Tout pour les chefs ...

J'ai craqué pour un moule à manqué cannelé ... idéal pour les moelleux, la preuve.

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes )

 
Première préparation :
10càs de farine
8càs de sucre
8càs de lait
4càs d'huile
3càs de noix de Coco râpée
2 oeufs
1 sachet de levure
2-3 bananes

Deuxième préparation :
120g de beurre
120g de sucre en poudre
1càc d'extrait de vanille
2 oeufs

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger  la farine, la levure, le sucre, la noix de Coco, le lait, l'huile et les oeufs.
Verser la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.
Éplucher et couper les bananes en épaisses rondelles. Les déposer sur la pâte.
Mettre au four et laisser cuire pendant  20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille et laisser fondre le sucre.

Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger énergiquement avec un fouet.
Verser cette préparation sur le gâteau et remettre le tout au four pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.