Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

Publié le par Nathalie B

Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

Aujourd'hui, pas de recette, je voulais vous parler de mon coup de cœur du moment ... la cuisine japonaise à domicile.
Ceci grâce à Junko Sakurai , un chef à domicile à Bordeaux.
Je l'ai découverte grâce à un atelier organisé par Bergeou.
Junko est né au Japon, dans la région de Seindai. Elle a décidé de partager sa passion à travers des cours sur Bordeaux et sa région.
À votre domicile, entre amis ou en famille, elle vous fera découvrir toute la richesse de la cuisine traditionnelle japonaise ... un beau voyage gustatif.
Il est également possible d'aller choisir les produits en sa compagnie. Un plus quand on ne connait pas trop les ingrédients japonais.
Des produits, j'en ai découvert lors de cet atelier ...
La Bonite, une sorte de bâton gris-noir aussi dur que la pierre.

La bonite est un poisson cousin du thon pêché du printemps à l'automne. Il est ensuite séché.
Il est aussi possible de l'acheter directement en copeaux (katsuobushi).

Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

La bonite râpée et le Kombu ( algue brune ) réunis, cuisent tout doucement et deviennent le dashi. Il est possible de le boire tel quel ou de l'agrémenter de sauce soja, de mirin ou de miso ... ce bouillon est la base de la cuisine japonaise.

Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

La cuisine japonaise , c'est aussi très joli ...

Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

Ma recette préférée , le Chawan-mushi, savoureux flan salé aux œufs cuits à la vapeur. Il contenait des morceaux de poulet marinés, une crevette et des champignons shimeji.

Vraiment très sympa ...

Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

Les plats réalisés lors de cet atelier :

- Préparation du bouillon Dashi,
- Soupe miso aux sésames,
- Chawan-mushi ou crème salée à la vapeur,
- Saumon Namban-Zuké ( saumon mariné )
- Nishimé ( Légumes à la sauce bonite et Komku )

Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

J'espère vous avoir donné envie de cuisiner japonais ... ;o))

 

Merci à Junko pour cet atelier.
J'ai passé un agréable moment en compagnie de :
Bergeou, Audrey, Joelle, Véro et Mo ..
.

A bientôt pour un nouvel atelier de cuisine japonaise, ça sera avec grand plaisir.

Bordeaux - Junko Sakurai nous fait découvrir la cuisine japonaise

Commenter cet article

laurent [ starting blog ] 18/01/2014 22:22

un petit article à méditer :)